Bolu Kukus

Bahan:
· 5 butir kuning telur
· 4 putih telur
· 250 gram gula pasir
· 300 gram tepung terigu
· ½ sdt soda kue
· 175 cc air soda (Sprite/7Up)
· ½ sdt vanilla
· 1 sdm coklat bubuk untuk pewarna
· Cetakan Bolu Kukus
Cara Membuat:
· Alasi ± 20 cetakan bolu kukus dengan kertas roti lalu masukkan ke dalam panci kukus yang airnya sedang mendidih.
· Kocok telur, gula dan vanilla sampai kental dan naik lalu masukkan bergantian, ½ bagian tepung, ½ bagian air soda, begitu seterusnya sampai adonan habis, aduk rata. Ambil 5 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata.
· Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh lalu tambahkan 1-2 sdt adonan yang diberi coklat bubuk.
· Tutup panci kukusan, masak ± 20 menit dengan api besar tanpa membuka tutpnya. Kukus hingga matang dan merekah, selama ± 25 menit.

Untuk 20 bolu kukus.

Sayur Asem

Bahan I:
75 gr kacang panjang, potong 2 cm
75 gr labu siam, potong dadu
1 bh jagung, potong bulat dan potong 2 bagian
50 gr kacang tanah kulit, cuci bersih
75 gr melinjo
50 gr daun melinjo
75 gr nangka muda, potong serasi
3 bh cabai merah, belah 2 bagian dan potong menjadi 2
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
75 gr asam muda, kerik, memarkan
1000 ml air
5 sdm gula pasir
3 sdt garam
Bahan II ( Haluskan ):
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah
50 gr kacang tanah
Bahan III (rendam dan aduk ):
25 gr asam jawa
100 ml air panas
Cara Membuat:
1.Rebus air beserta lengkuas, daun salam, asam muda, garam, gula, dan bahan II hingga mendidih.
2.Masukkan semua bahan, masak hingga cukup matangnya.
3.Masukkan bahan III ( airnya saja ), masak hingga matang. Angkat dan hidangkan.

Untuk 6 porsi

Brownies Kukus

BAHAN :
170 gram dark cooking chocolate
75 gram margarin
2 butir telur
75 gram gula pasir
75 gram tepung terigu
Kacang Walnut
½ Sendok teh baking powder

cara membuat :
-Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.
-Kocok telur dan gula sampai larut.
-Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.
-Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.
-Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Sisihkan.
-Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies, sebelum ditutup, taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan
-Kukus 30 menit dengan api kecil.
-Angkat keluarkan dari loyang, kemudian belah dengan pisau yg tajam
supaya jangan hancur, angkat bagian atasnya, kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.
-Tunggu dingin dan siap dihidangkan

Ayam Mao Shu

Bahan-bahan
-200 gram dada ayam, potong kecil memanjang
-1 sendok teh kecap asin
-1/8 sendok teh lada bubuk
-3 siung bawang putih, memarkan
-2 cm jahe, cincang
-1 batang daun bawang, iris kecil
-1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
-1/4 sendok teh lada bubuk
-1 sendok makan kecap asin
-1 sendok saus tiram
-3 buah jamur kuping, rendam, potong kecil-kecil
-125 cc air
-Minyak goreng secukupnya
-1/2 buah wortel, iris korek api
-2 butir telur, dadar, potong panjang tipis
-1/2 buah paprika hijau, potong2
-1/2 sendok teh minyak wijen
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan daun bawang dan ayam yang telah di lumuri kecap asin, lada, saus tiram, penyedap rasa, jamur kuping, air. Aduk-aduk hingga rata dan agak kering.
2. Masukkan wortel, paprika hijau, telur dadar. Tuang minyak wijen, aduk rata. Angkat.
3. Hidangkan

Untuk 10 buah

Ikan Gulung Saus Jamur

Bahan:
750 gr fillet ( daging ikan tanpa tulang) ikan kakap
25 gr mentega untuk menumis
100 gr bawang bombai cincang agak halus
75 gr jamur kancing kaleng, tiriskan, cincang
2 sdm tepung panir
1/2 sdt lada
1 btr telur, kocok
Kaldu:
1 sdm minyak untuk menumis
50 gr bawang bombai, iris melintang tipis
1 lbr bay leaf
1 btg seledri besar, potong-potong melintang
1/2 sdm merica hitam butiran
250 ml susu

Saus:
2 sdm mentega tawar
3 sdm tepung terigu
300 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
100 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:
1. Potong fillet ikan 15 x 5 x 1/2 cm dengan pisau tajam, lumuri lada, dan garam hingga rata. Buat kaldu: panaskan minyak, tumis bawang bombai, bay leaf, dan batang seledri sampai harum, masukkan merica hitam butir dan air. Masak di atas api kecil selama 30 menit, angkat, saring. Sisihkan.    
2. Adonan isi: lelehkan mentega, tumis bawang bombai cincang sampai layu. Masukkan jamur, tepung panir, garam dan merica bubuk, aduk rata, angkat, tambahkan telur, aduk rata, sisihkan.  
3. Ambil sepotong ikan, beri 1 sdm adonan isi di atasnya, gulung sambil di padatkan. Atur ikan gulung dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles margarin (sambungan ikan berada di bawah supaya tidak terbuka sewaktu dipanggang)   
4. Tuang kaldu, kemudian tutup dengan kertas aluminium. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celcius selama 25 menit sampai ikan matang, angkat.
5. Buat saus: panaskan mentega, masukkan terigu, aduk rata, tuang susu cair, merica dan garam, masak sampai kental. Angkat, masukkan sebagian keju parut, aduk rata.    
6. Siram saus ke atas ikan panggang, taburi sisa keju parut, panggang kembali hingga matang. Untuk 5 Orang

Donat Kriiukk

Bahan:
300 g tepung terigu
1/2 bks (5,5 g) ragi instan
3 kuning telur ayam, kocok
2 sdm margarin
150 ml susu cair hangat
minyak untuk menggoreng
Olesan:
100 g cokelat masak pekat, lelehkan
100 g meisjes/cokelat beras
Cara membuat:
-Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata.
-Tambahkan telur dan maragarin sambil uleni hingga rata.
-Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis benar. Bulatkan adonan, taruh di tempat hangat selama 45 menit hingga mengembang dua kali semula.
-Kempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian. Bulatkan masing-masing lalu – bentuk dengan tangan hingga berlubang tengahnya.
- Taruh di loyang bersemir minyak dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang.
-Panaskan minyak banyak di atas api kecil. Goreng donat hingga kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan dan dinginkan.
-Olesi permukaan tiap donat dengan cokelat leleh. Taburi dengan cokelat dan diamkan hingga mengeras. Sajikan.

BOBOR KERATON

Bahan:

1. 250 gram jagung manis butiran
2. 850 cc air
3. 1 batang serai, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 200 gram tempe, iris persegi
6. 1 butir kelapa muda, keruk
7. 250 cc santan dari ½ buah kelapa
8. 150 gram bayam
9. 25 gram daun kemangi
10. ½ sendok the ketumbar bubuk
11. 1 sendok the garam
12. 2 sendok the gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

1. 5 siung bawang putih
2. 10 cm kencur

Sambal kelapa:

1. 5 cm kencur
2. 2 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah
4. 2 buah cabai rawit
5. 1 sendok the garam
6. 2 sendok the gula merah
7. 50 gram kelapaagak muda, parut

Cara Membuat Resep Masakan Bobor Keraton:

1. Masak jagung, air, serai, daun salam, bumbu halus hingga matang
2. Masukkan tempe, kelapa muda, ketumbar, garam, gula pasir, santan. Masak mendidih.
3. Masukkan bayam, daun kemangi. Masak mendidih kembali, angkat
4. Sambal kelapa: Kukus kencur, bawang putih, cabai merah, cabai rawit hingga matang, angkat. Lumatkan bersama garam, gula. Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan kelapa parut, aduk-aduk
5. Hidangkan bobor dengan sambal kelapa.

Untuk 5 porsi.

Ayam Kuluyuk

Bahan : 250 gr paha ayam fillet, potong kotak 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 75 gr tepung terigu protein sedang 25 gr sagu tani Bahan saus : 3 siung bawang putih, memarkan 1/2 buah bw.bombay, iris panjang 2 bh cabai merah, buang bijinya, iris miring 100 gr nanas, potong kotak 50 gr timun, belah dua, buang biji, potong miring 6 sdm saus tomat 1/2 sdt garam 2 1/2 sdt gula pasir 400 ml air 1 sdt cuka 1 btg daun bawang, potong miring 1 sdt tepung maizena, campur dgn 1 sdt air untuk mengentalkan 1 sdm minyak untuk menumis 
Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan garam dan merica. Balut dengan campuran tepung terigu dan sagu tani. celup ke air es. Gulingkan lagi di tepung. Goreng sampai kering dan matang. Sisihkan. 2. Tumis bw.putih dan bw.bombay sampai harum. Tambahkan cabai. Aduk sampai layu. 3. Masukkan nanas dan timun. Tumis sampai layu. 4. Tambahkan saus tomat, garam dan gula. Aduk rata. Tuang air. Didihkan. Masukkan cuka dan daun bawang. Aduk rata. 5. Kentalkan dengan larutan maizena. masak lagi sampai mengental. 6. Sajikan ayam dengan disiram saus.

Angel Cake

Bahan : * 8 putih telur * 120 gram gula pasir halus * 120 gram tepung terigu * 2 sendok makan susu bubuk * 120 gram mentega, dicairkan * garam secukupnya * 100 gram kismis dan buah kering yang telah dipotong kecil-kecil
Cara Membuat : 1. Kocok putih telur hingga sedikit berbusa. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku. 2. Masukkan tepung terigu yang telah diaduk dengan susu bubuk aduk rata. Jangan lupa membubuhi garam. 3. Tuangkan mentega cair. Setelah teraduk rata, masukkan buah kering yang telah ditaburi tepung terigu. Aduk rata. 4. Tuang ke dalam 2 cetakan loaf yang telah diolesi mentega dan dialasi kerata. 5. Oven sampai matang Untuk 20 - 25 potong

Agar-Agar Roti Bumbu Spekuk

Bahan :

• 8 potong roti tanpa kulit, potong-potong
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 750 cc susu
• 150 gr coklat bubuk
• 1 kaleng kecil nanas kalengan, tiriskan, potong dadu 1 cm
• 1 sdt bumbu lapis legit (spekuk)

Saus Susu Kental Manis :

• 200 cc air
• 200 cc susu kental manis, didihkan
• 2 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

1. Cairkan coklat bubuk dengan sedikit susu dahulu, lalu campurkan dengan sisa susu,agar-agar, gula dan bumbu spekuk (lapis legit), idihkan, angkat dari api.
2. Celupkan roti tawar satu persatu pada adonan agar-agar, susun satu lapis pada cetakan puding. Taburkan potongan nanas, siram dengan adonan agar-agar. Setelah agak beku, lakukan hal yang sama sampai bahan habis.
3. Saus susu : didihkan susu kental manis dan air, kentalkan dengan campuran tepung maizena, aduk rata.

Sekoteng

Bahan:  
Kacang tanah 100 gram, goreng minyak sedikit, lalu buang kulit arinya. Kacang Hijau 100 gram, rebus. Roti tawar 3 lbr, potong dadu. Biji delima 100 gram, rebus sampai lunak. Air wedang Jahe: Air 1 lt direbus dengan jahe 1 bh yang diiris tipis, tambahkan gula pasir dan gula jawa 1/2 bh., lalu saring. 
Sajikan:  
Dalam mangkok beri kuah wedang., berikan 1 sdm biji delima, 1sdm kacang hijau, dan kacang tanah, taburi roti.


info lebih lanjut: click disini

Sukiyaki

Bahan : * 150 g daging sapi * 50 g bayam * 50 g soun * 50 g daun bawang * 100g tahu putih * 50 g jamur kuping * 50 g rebung * saus sukiyaki  
Cara Membuat : * Daging sapi dipotong tipis. Bayam dibersihkan, soun disiram air panas. Daun bawang dipotong miring, rebung dipotong tipis. Jamur kuping direndam air hangat. Tahu putih digongso dengan minyak sedikit (agar tidak hancur). * Saus Sukiyaki: o 1/5 liter kikkoman shoyu o 1/2 liter mirin o 1 sm gula pasir o 5 g penyedap o 1 sloki sake Semua dicampur dan didihkan, tapi jangan terlalu lama. agar tidak gosong. * Panaskan pan dengan sedikit mentega (lemak sapi lebih baik). Masukkan sedikit demi sedikit sayuran diatasnya (bergantian dengan daging sapi) lalu siram dengan sausnya (sedikit demi sedikit). Jika telah masak dapat langsung dinikmati.

Omelet Keju

Bahan :

• 2 sdm minyak goreng
• 3 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3 sdm susu cair
• 4 buah jamur kancing, iris
• 20 gram keju cheddar, parut
• 50 gram keju mozzarella

Pelengkap :

• Kentang goreng

Cara membuat :

1. Kocok lepas telur, masukkan garam, merica, dan susu cair, aduk rata. Masukkan keju parut dan jamur.
2. Tuangkan adonan ke dalam wajan panas, tata irisan keju mozzarella diatasnya dan buat dadar hingga matang, angkat.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan anti lengket.
4. Sajikan hangat dengan kentang goreng.